geh doch zu hause, du alte weiße

Terwijl voor sommigen de titel van dit bier eenvoudigweg een uiterst hardnekkige en irritante oorworm oproept, roept het voor anderen goede herinneringen op aan hun laatste vakantie op Mallorca’s beruchte feestmijl tussen Ca’n Pastilla en S’Arenal. Het nummer achter de naam is afkomstig van een van de bekendste popzangers uit de Ballermann-scene en is oorspronkelijk iets obscener dan de versie geschreven door Freigeist Bierkultur en brouwerij Schneeeule.

De twee brouwerijen hebben samengewerkt om een brouwsel als geen ander te creëren. Stilistisch is het brouwsel gebaseerd op Berliner Weisse. Nadat het brouwproces was voltooid, werd het bier in houten vaten afgevuld en daarin maar liefst zes jaar gerijpt. Het pijnlijk lange wachten was echter nog niet voorbij: nadat de zes jaar waren verstreken, werd een mengsel van gist en suiker door de witheid geroerd. Deze techniek heet Méthode Champenoise, komt oorspronkelijk uit de productie van mousserende wijn en zorgt ervoor dat de drank na het bottelen fermenteert. Door deze extra gisting ontstaat er een sprankelend kooldioxide in het bier.

Aan het einde van deze odyssee is er een oud gouden drankje met een delicate schuimsluier en een wijnachtig karakter, een uitgesproken zuurgraad en complexe houtachtige tonen. Go Home, You Old White is geen beginnersbier en zeker niet iedereen vindt het lekker - maar jij misschien wel?