wildfang #4

De Wildfang-serie van Neurenberg Orca Braus is een serie experimentele bieren die schitteren met ongebruikelijke ingrediënten, spannende aromacombinaties en hun geweldige smaak. Iedere tomboy is uniek en heeft zijn eigen bijzondere karakter. De serie is nu in zijn vierde versie en de huidige wildvangst heeft het allemaal!

De basis voor Wildfang nummer 4 is een Belgische Saison gebrouwen met tarwe- en gerstemout. Naast twee graansoorten staan er vier verschillende paddenstoelen op het etiket: Belgische saisongist geeft het bier zijn typische smaak, een lactobacillus zorgt voor romige zoetheid en een vleugje zuurgraad, terwijl twee Brettanomyces-soorten verve en funk in het spel brengen. Nadat het brouwproces was voltooid, werd het bier anderhalf jaar bewaard op kersen, rode biet en mierikswortel. Deze ongewoon lange rijping maakt het bier tot een complex culinair genot met diepgang en inhoud. Verdere opslag na het bottelen verfijnt de fijne wijn verder.

Het resultaat is een Sour Saison met een stevig alcoholpercentage van 7,0%, verpakt in elegante champagneflessen. De vierde Wildfang presenteert zich in een warme kopertint in het glas en vormt een kleine kroon van sneeuwwit, geurig schuim. Een frisse zuurgraad en het unieke aroma van Brettanomyces-gist vullen de neus en verleiden je tot het nemen van de eerste slok. Dit onthult een harmonieuze combinatie van zoete kers, aardse rode biet en slimme mierikswortel.