gose

Gose is een traditionele bierstijl uit de Harz, waarvan de naam volgens de legende afkomstig is van de rivier de Gose. Tegenwoordig hebben de meeste brouwerijen hun eigen diepe bronnen en zijn ze niet afhankelijk van de nabijheid van een bron of rivier. In het verleden moesten brouwerijen zich echter vestigen aan rivieren en andere watermassa’s met een goede waterkwaliteit om het koele, heldere water voor het brouwen te kunnen gebruiken. Van het zuivere water van de Gose werd een bier met dezelfde naam gemaakt, dat voor het eerst in een document uit 1332 werd vermeld. De historische stijl is een zuur bier en wordt traditioneel gebrouwen met zout en koriander. Melkzuurculturen zorgen voor de typische zuurgraad. Nadat de populariteit van de Gose in de Middeleeuwen al de grenzen van de Harz had overschreden, verspreidde hij zich over heel Duitsland. Met de opkomst van de ambachtelijke bierbeweging, eeuwen later, werd de stijl een favoriet van ambachtelijke brouwers over de hele wereld en kreeg het een geheel nieuwe betekenis.

Ook het team van de Hamburgse brouwerij Barbarossa I Am is fan van Gose: hun geheel eigen interpretatie van de klassieker is een verkleinde versie. De Northern Lights doen het zonder koriander en zout, maar verrijken de smaak door ze te bewaren op geroosterde eikenhoutsnippers. Hun brouwsel is licht zuur, smaakt naar vanille en aromatisch hout en is te koop in kleine en grote flessen.