Goede dingen hebben tijd nodig - dat is een les die ieder van ons moet leren, maar er zijn mensen wier geduld elke dag op de proef wordt gesteld. Brouwers bijvoorbeeld: De mannen en vrouwen achter de ketels moeten doorgaans minimaal vier weken wachten tot hun creaties volwassen zijn. Er zijn echter geen bovengrenzen, daarom zijn er soms wachttijden van meerdere jaren. Vatrijping is de laatste tijd steeds populairder geworden, waardoor brouwers steeds langer moeten wachten op de voltooiing van hun creaties. Uiteindelijk worden zij (en wij) echter beloond met complexe, intense en wonderbaarlijk goed afgeronde brouwsels die elk grammetje geduld waard zijn.
Eén van deze perfect gevormde brouwsels is Sauerland Smöke. Het brouwsel, door de makers liefkozend Funky Barrel Aged Rauchbier genoemd, rijpte maar liefst vier jaar in houten vaten en komt voort uit een samenwerking tussen vier brouwerijen. Freigeist Bierkultur uit Noordrijn-Westfalen werkt samen met het Birds Fly South Ale Project uit Greenville in South Carolina, Sibeeria uit Praag en Westbound & Down uit Lafayette in Colorado.
Het gerookte bier werd gefermenteerd in het koelschip van Freigeist Bierkultur en verfijnd met gist van partnerbrouwerijen. Het brengt een heerlijk sterk rokerig aroma in het glas en combineert tabak, leer, turf en een fruitige zuurgraad tot een onvergelijkbare smaakervaring.
Freigeist BierkulturWater, gerstemout , hop, gist
