Welschriesling is een druivensoort die witte druiven produceert en vooral wijdverbreid is in Midden- en Zuidoost-Europa. Door zijn hoge, regelmatige opbrengst en fijne aroma is het een van de favorieten van veel wijnmakers. De druiven produceren een bloemige wijn die fruitige hints van groene appel en een pittige frisheid in het glas brengt.
Zo is het Oostenrijkse wijnhuis Meinklang fan van deze druivensoort. De boerderij Demeter hanteert een duurzaam concept en ziet de wijngaard als een biotoop waarin talloze soorten dieren en planten gedijen. Op de hellingen vind je niet alleen wijnstokken, maar ook onkruid, fruitbomen, groenteplanten en kruiden. Deze natuurlijke diversiteit trekt nuttige insecten aan, heeft positieve effecten op de bodem en biedt onder andere de perfecte thuisbasis voor Welschriesling.
Een paar liter van deze zorgvuldig geperste drank vond zijn weg naar de heilige hallen van een brouwerij. In een samenwerking tussen Meinklang, Freigeist Bierkultur en Stillwater Artisanal werd de edele wijn getrouwd met een wild bier. Wilde gisten fermenteerden de twee brouwsels tot een indrukwekkend geheel dat je om je vinger wikkelt met zijn zachte alcoholgehalte van 6,0%, het zure druivenaroma en de lichte mout. De zogenaamde White Wine Barrel Aged Wild Ale brengt witte druiven, zongerijpt graan, smaakvolle gist en kruidige houtnoten in het glas.
Freigeist BierkulturWater, tarwemout , gerstemout , druivenmost, hop, gist
