grutbier - the brewer

Bier bestond al lang voordat brouwerijen hop gingen proeven. De voorloper van wat we vandaag de dag als bier kennen, heette Grutbier en werd niet op smaak gebracht met de aromatische kegels, maar met een combinatie van verschillende kruiden. Elke brouwerij had zijn eigen kruidenmix, meestal duizendblad, rozemarijn, jeneverbes, heide, valeriaan of bijvoet. Het bovengistende brouwsel werd spontaan vergist met wilde gisten en smaakte, afhankelijk van het recept, kruidig, bloemig, harsachtig of aards. Zachte mout completeerde het aroma. In Beieren maakte de invoering van het Beierse Reinheitsgebot in 1516 een einde aan Grutbier, maar de 16e eeuw markeerde ook het einde van de stijl in andere regio’s van Duitsland.

Vijfhonderd jaar later blazen ambachtelijke brouwerijen nieuw leven in veel ouderwetse brouwstijlen – en grutbier is een van de heroplevingen. Een bijzonder smakelijke versie komt van de Hanzebrouwerij Barbarossa I Am: hun grutbier heet De Brouwer en is op smaak gebracht met bijvoet, heide, lavendel en duizendblad. Rijping op sherryvaten geeft het brouwsel een moderne touch.

De Brewer heeft de kleur van vers gezette koffie en combineert kruidige kruiden met florale accenten en een fluweelzachte moutige zoetheid. De sherry zorgt voor houtachtige ondertonen, fruitige druiventonen en een vurige warmte.