critters went berserk

Bierstijl: Russian Imperial Stout met Brettanomyces

Critters Went Berserk is een uitstekende, op vat gerijpte imperiale stout die indruk maakt met zijn intense smaken en diepte. Met een alcoholpercentage van 10,0% is dit bier een ware traktatie voor iedereen die van sterke, volle brouwsels houdt.

Het geurpalet van dit sensuele brouwsel is rijk en divers: houtachtige tonen, donker fruit, geroosterde aroma’s, cacao en zoethout laten de zintuigen rechtop zitten en opmerken. De smaak is een geslaagde harmonie van warme chocolademelk, vers gezette koffie, rood gedroogd fruit, vanille, eikenhout en verwarmende hints van bourbon. Het geheim van dit complexe bier schuilt in de productie ervan. De basis is een sterke imperial stout die verfijnd is door rijping in houten vaten. De bierspecialiteit werd een heel jaar in de vaten bewaard. Tijdens dit proces kon de Imperial Stout zijn karakteristieke smaak verdiepen en aanvullen met de rijke aroma’s van het houten vat. De subtiele zuurgraad in het bier komt door het gebruik van de Brettanomyces giststam, waardoor de stout een extra dimensie krijgt.

We gaan ervan uit dat de gekke wezens in de titel verwijzen naar deze specifieke gistschimmel. De exotische cultuur heet in brouwjargon simpelweg Brett en komt van nature voor op de schil van fruit. In het geval van Critters Went Berserk werd de gist in royale hoeveelheden gebruikt en mocht hij de vrije loop laten.