dispersed vertices - hersbrucker spät

Bierstijl: Wild Ale, drooggehopt met Hersbrucker Spät

Bruiloften zijn feestelijke aangelegenheden: mensen komen samen om de liefde van twee mensen voor elkaar te bezegelen met een ceremonie en hen vervolgens te overladen met lekker eten en alcohol. Het huwelijk tussen twee bieren is ook een feestje waard, vooral als het resultaat net zo lekker is als To Øl’s Dispersed Vertices.

Het brouwsel is een mix van een op vat gerijpt bier en een vers gebrouwen Saison. De oudere bierspecialiteit werd vergist met wilde gisten en na het brouwproces gedurende een ongelooflijke periode van twee jaar bewaard in eikenhouten vaten. Om de smaak nog verder te verdiepen werd het bier vervolgens in een grote houten ton gegoten en gecombineerd met het seizoensbier. Ze rijpten daar nog drie maanden samen en werden vóór het bottelen koud gehopt met een partij Hersbrucker Späth. Voor maximale smaak werden hele kegels gebruikt.

Het eindresultaat beloont het complexe proces met een fruitig, fris geurboeket en een onvergelijkbare smaak. Het aroma bestaat uit wilde bessen, steenvruchten, citrusfruit en hints van eikenhout en presenteert een succesvol samenspel van fruitige zuren, funky gist en zachte zoetheid. De delicaat gecomponeerde balans flatteert het gehemelte en de ziel en verrukt met zijn droge karakter en zijdezacht mondgevoel.