Ambachtelijk bier in zijn puurste vorm wordt geproduceerd door Sebastian Sauer, het hoofd achter Freigeist Beer Culture. Experts beschouwen Sebastian als een van de eerste ambachtelijke bierbrouwers in Duitsland. Waar of niet, hij is een veteraan in de ambachtelijke bierscene en een ongeëvenaarde expert. Het is niet voor niets dat zijn bieren in de VS, de bakermat van ambachtelijk bier, populairder zijn dan welk ander Duits bier dan ook.
De Freigeïstische biercultuur verovert de ambachtelijke bierwereld door oude, lang vergeten bierstijlen te redden. Sebastian verdiept zich in het onderwerp totdat hij alle ingrediënten van het originele recept en de subtiliteiten en geheimen van de oude brouwstijl ontdekt. Met deze kennis denkt hij vervolgens na over hoe bier vandaag de dag gebrouwen zou worden en welke ingrediënten er gebruikt zouden worden. Hij wil geen oude kamelen uit oma's handtas aan het licht brengen, maar de bieren uit het verleden vakkundig en vakkundig naar het heden transporteren. Zijn bieren zijn dan ook geen pure reproducties van oude recepten, maar eerder moderne nieuwe edities. Met dit concept heeft de brouwerij een goede naam opgebouwd in de craftbierscene en internationale aandacht getrokken. Geen wonder, want hun klassiekers als de Eisbock Dr. Frost , de fruitige Weizenbock Tropicator of hun Mexican Standoff Stout zijn verfijnde biercomposities die naar meer smaken.
Zoals de naam al doet vermoeden, is Sebastian een vrije geest. Dat zie je niet alleen terug in de titel van zijn brouwproject, ook zijn bieren beantwoorden aan het motto. Hij hecht veel belang aan het brouwen van goed bier, de rest is van ondergeschikt belang. Het feit dat hij geen eigen brouwerij runt, maar als zigeunerbrouwer door Duitsland en de wereld reist, zorgt voor een productieve uitwisseling tussen collega-brouwers en geeft hem voldoende ruimte om te genieten van het experimenteerplezier. Het maakt ons niet uit waar de hopkunstenaar zijn werk doet, het belangrijkste is dat er fantastische bieren zoals de Kremlin Gremlin uit blijven komen. Het is echter niet alleen de constante verandering van de brouwlocatie die voor afwisseling zorgt, maar ook de ingrediënten die in de ketel gaan. Soms voldoen ze helemaal niet aan de zuiverheidswet. Maakt niet uit, zeggen wij, en geniet van een koele Wolichu Wachu , die niet alleen hop, mout en water bevat, maar ook koud gezette koffie. Onderkant boven!
