burning hahn

Burgers en bier vormen een culinair dreamteam. Een luchtig broodje met sesamzaadjes, knapperige sla, sappige tomaten, fruitige ketchup, stevig vlees en fris, bitter bier is alles wat we nodig hebben na een lange werkdag. De Bambergse pub Zapfhahn heeft zich gespecialiseerd in het onweerstaanbare duo en biedt zijn klanten de lekkerste, zelfgemaakte burgers met bijpassend gerstensap. In een Frankisch-Frankische samenwerking ging het Zapfhahn-team onlangs aan de slag met brouwerij Orca uit Neurenberg om het ultieme bier voor bij de burger te creëren.

De brouwerij en de burgerbranderij hebben Burning Hahn bedacht: het pils is gebaseerd op het klassieke Frankische brouwambacht en bevat een ingrediënt dat typisch Bamberg is. Omdat de kathedraalstad het onbetwiste rookbiercentrum van Duitsland is, hebben de brouwers een vleugje gerookte mout aan de moutselectie toegevoegd. In tegenstelling tot het legendarische rookbier van Schlenkerla is Orcas Burning Hahn geen aromatische club die smaakt naar gerookte ham en kampvuur, maar eerder een delicaat uitgebalanceerd pils met een milde rokerige toon.

De hazelnootbruine schoonheid ruikt en smaakt naar verse hop, hartige granen en delicate rook - perfect bij een gegrild rundvleespasteitje met gesmolten geitenkaas op zelfgebakken brioche, besmeerd met daslookmayonaise en gegarneerd met gekarameliseerde uien, rucola en spek. De zachte Burning Hahn past ook goed bij halloumi, bonenpasteitjes of shiitakeburgers.