it´s a match

“Het is een match” zijn woorden die het hele lot kunnen bepalen in het tijdperk van online daten. Met een veeg van een behendige vinger kunnen we de liefde van ons leven ontmoeten en puur geluk vinden. Droomkoppels bestaan echter niet alleen in de datingwereld, maar ook in de culinaire wereld. Zogenaamde foodpairings zijn combinaties van smaken die op het eerste gezicht soms niet noodzakelijkerwijs bij elkaar passen. We serveren aardbeien met basilicum of balsamicoazijn, eten chocolade of mango met een vleugje chili en kruiden vis met vanille. Klinkt vreemd, maar het zou heerlijk moeten smaken.

Ook Orca Brau uit de Frankische metropool Neurenberg heeft gekozen voor een gedurfde combinatie: de brouwers gebruikten voor hun nieuwste bier rode biet en peper. De basis is een Belgische Saison met gerst- en tarwemout. De rode biet komt uit de regio Neurenberg, terwijl de paprika werd geïmporteerd uit Sumatra, Indonesië. De gebruikte variëteit heet Andaliman en groeit daar in het wild. De granen toveren een milde kruidigheid in het bier en zorgen voor een intens citrusaroma dat perfect samengaat met de aardsheid van de rode biet.

Het brouwsel heet It’sa Match en combineert aardse tonen met bloemige kruidigheid, frisse fruitigheid, zachte mout en kruidige gist. Een heerlijk dieprode kleur en een volumineus alcoholpercentage van 8,0% ronden dit onconventionele biergenot af.