rhubarb and thyme ipa

Rabarber en tijm vormen een ongewone smaakcombinatie, maar iedereen die ooit een rabarbercake met tijmglazuur heeft geprobeerd, weet dat de combinatie onverslaanbaar is. We kunnen ons dit onwaarschijnlijke duo ook voorstellen als romig ijs met een delicate kruidenkick of als zoete compote met een bittere toets. Het team van Sakiškių alus ging zelfs nog een stapje verder en brouwde een heerlijk biertje van het duo.

De basis is een India Pale Ale met een alcoholpercentage van 5,1%, gebrouwen in samenwerking met de IJslandse brouwerij Smiðjan Brugghús. De moutige ruggengraat werd samengesteld uit een selecte selectie van verschillende graansoorten. Het geeft het bier zijn status en biedt de hop een prachtig podium. Het groene goud brengt grasachtige hints, harstonen en een portie fruit in het aromatische spel. De karaktervormende componenten zijn echter de vers geoogste rabarber en de met de hand verzamelde arctische tijm. Bij de tweede gisting werden hele stokken rabarber toegevoegd, de tijm ging tegelijk met de kegeltjes in de ketel bij het dryhopping.

Aan het einde van het proces is er een delicaat uitgebalanceerd brouwsel dat fruitige zuurgraad, moutige zoetheid, harsachtige hop en bittere kruidige tonen combineert om een onweerstaanbaar culinair genot te creëren. Hoewel je de afzonderlijke grondstoffen uitstekend proeft, vormen ze toch een geslaagd geheel.