cherna zorya

Bierstijl: Russian Imperial Stout met Ethiopische koffie

Cherna Zorya is een sterke Russian Imperial Stout met een alcoholgehalte van 11,0% vol. mist zijn effect niet. Het brouwsel is ontworpen door Andrej en zijn team van Pivovara Zmajska uit Zagreb. Het bier met de titel, dat grofweg vertaald kan worden als ‘Black Dawn’, doet zijn naam eer aan met zijn diepzwarte ziel en donkere koffiekleur. Koffie is de rode draad die door het hele biergenot loopt: het aroma dat uit vers gebrande koffiebonen wordt gehaald, geeft het bier zijn mahoniekleur, heerlijke geur en complexe smaak.

De reuk eerste indruk wordt gekenmerkt door geroosterde aroma’s, koffie en rook en wordt afgerond met aroma’s van donkere wilde bessen en gekonfijte vijgen. Wanneer je voor het eerst drinkt, word je begroet door geroosterde granen en vers gezette mokka, de koffie wordt begeleid door karamel, brood en cacao. Het bier ontwikkelt delicaat smeltende chocoladetonen in de mond en balanceert de fluweelzachte zoetheid met een milde bitterheid. Een zijdezacht mondgevoel en een antisliptextuur maken de smaakbeleving compleet.

Om de goede wijn te produceren, haalden de brouwers Arabica-koffiebonen uit Ethiopië en onttrokken hun volle aroma door middel van koude extractie. Cherna Zorya maakt deel uit van de Concoction-serie: In deze serie gaan de brouwers ver weg van het kernassortiment los en laten hun creativiteit de vrije loop.