copa crisp

Copa Crisp Catarina Sour met Guave. De Copa Crisp is een eerbetoon aan de eerste erkende Braziliaanse bierstijl, de Catarina Sour. In het glas heeft de Copa Crisp een zeer licht strogele tot lichtgouden kleur. Kenmerkend voor de stijl is de levendige, fijne koolzuur en een witte, sprankelende schuimkraag. Het aroma wordt gedomineerd door fruit, zonder kunstmatig te smaken. De zuurgraad zorgt voor een zuivere, melkachtige noot op de achtergrond, die hint naar de frisheid die nog komen gaat. De moutbasis (pilsner- en tarwemout) blijft discreet op de achtergrond en draagt hoogstens bij aan een subtiele noot van licht deeg. De naam "Crisp" zegt het al. Het bier is extreem fris en droog. ------------------------------- De Werkplaats van Dromen: Onze Creatieve Afdeling In een wereld waar computers brouwprocessen besturen, hebben wij de tegenovergestelde weg gekozen: radicaal handwerk. Onze creatieve afdeling is het bruisende hart van onze brouwerij – een plek waar bier nog steeds "gecreëerd" wordt en niet slechts "geproduceerd". De opzet: vuur, hout en spierkracht. Het pronkstuk van onze microbrouwerij is een brouwketel van 100 liter, die op de klassieke manier met gas wordt gestookt. Geen digitale temperatuursensoren die je met een klik kunt aanpassen. We werken op gevoel, met de directe hitte van de vlam. Roeren gebeurt niet met een motor, maar met onze traditionele houten lepel. Voor ons is dit meer dan alleen een hulpmiddel – het is de directe verbinding met het wort. Elke beweging laat ons de viscositeit en de ontwikkeling van het bier voelen. Nog voordat de eerste druppel mout de ketel bereikt, begint het werk bij de handbediende graanmolen. Hier wordt het graan nog steeds met pure spierkracht gemalen – een fysieke inspanning die je later proeft in de diepte van het karakter van onze bieren. De filosofie: als het ons fascineert, belandt het in de ketel. Onze creatieve afdeling is een zone van absolute vrijheid. We laten ons niet beperken door stilistische sjablonen. Wat ons interesseert, brouwen we. Of het nu gaat om zeldzame hopsoorten uit onze eigen tuin, exotisch fruit, wilde kruiden of bijzondere specerijen – elke ontmoeting aan de brouwketel is een ontdekkingsreis naar onbekende smaakgebieden. • Onbeperkt proeven: Van frisse paardenbloemwitbier tot pikzwarte krischstouts. • Maximale variatie: Geen twee bieren zijn hetzelfde. Elk recept is uniek, ontstaan uit een spontaan idee of een seizoensgebonden ontdekking. • Echt vakmanschap: Van de eerste draai van de moutmolen tot het handmatig bottelen – elk bier is een ambachtelijk origineel. Het resultaat: In onze brouwketels van 100 liter worden bieren met een ziel gecreëerd. Het zijn "karakters", vaak slechts één keer in deze vorm gebrouwen. Wie een bier van onze creatieve afdeling drinkt, proeft niet alleen hop, mout en water – hij proeft de tijd, de fysieke arbeid en de pure passie waarmee we de houten lepel hebben gehanteerd. Creativiteit heeft geen knoppen nodig. Alleen vuur, hout en een goed idee.