butcher

Zure bieren zijn de laatste jaren steeds populairder geworden. Vroeger waren dergelijke bieren regionaal beperkt: op sommige plaatsen was er altijd zuur bier, op andere niet zo veel. Zo is Leipzig met Gose een van de traditionele zure bierplaatsen en ook in België behoort de speciaalbierstijl al eeuwenlang tot het brouwersrepertoire. De ambachtelijke bierbeweging heeft zuur bier weer in de schijnwerpers gezet en vandaag de dag zijn er talloze brouwerijen die naast hun moderne ambachtelijke bieren ook een of twee zure bieren hebben om uit te kiezen.

Een voorbeeld is de Denver-brouwerij Black Project. De vindingrijke Amerikanen hebben zich toegelegd op het werken met wilde gisten en spontane gisting en hebben een assortiment dat vrijwel uitsluitend bestaat uit handgemaakte zure bieren die op onconventionele wijze zijn gefermenteerd.

Een favoriet onder hun creaties is hun zure gouden bier genaamd Butcher. Het slanke bier heeft een indrukwekkend alcoholpercentage van 7,14% en maakt je gek met het verleidelijke aroma van verse kersen en frambozen. De heerlijke zomervruchten lopen als een rode draad door het biergenot en bepalen zowel het uiterlijk als de geur en smaak. De beskleurige delicatesse geuren en smaken van vers geoogste kersen en frambozen, een vleugje limoen en een fruitig zuur ronden het biergenot af.