Vul hier je e-mailadres in om eenmalig op de hoogte te worden gehouden zodra het artikel weer beschikbaar is.
De Vlaamse Red Ale van Kykao is een ingewikkeld en tijdrovend brouwsel. Met de hulp van enkele mentoren uit België werd het recept ontwikkeld en de grondstoffen geselecteerd. Ook de Belgische meesters begeleidden het brouwproces.
Voor een complex, evenwichtig en diep bier werd de moutbasis van Griekse granen gefermenteerd met behulp van wilde lokale gisten en bacteriën. Deze opslag vond plaats in eikenhouten vaten en duurde twee jaar. De goede wijn werd vervolgens op een bedje van fruit gegoten en nog een jaar gerijpt. Het fruit komt ook uit Griekenland: sappige zure kersen, zonovergoten aardbeien en handgeplukte moerbeien zijn afkomstig van lokale boeren. Met een verhouding van maar liefst 1,2 kilogram fruit per liter bier mag je gerust stellen dat het fruit een grote invloed had op de smaak. En dat is nog niet alles: het afgewerkte bier vloeit glinsterend robijnrood het glas in en vult de lucht met het aroma van rijp zomerfruit. De afdronk volgt de voet en boeit met kersen, aardbeien en moerbeien in overvloed. Een sterke, fruitige zuurgraad begeleidt de fijne zoetheid en de uitgebreide fruitigheid en geeft het brouwsel een prachtige frisheid en elegantie.
Goede dingen hebben tijd nodig. Dit bier bestaat al ruim drie jaar en is dus meer dan lekker!
KYKAOWater, gerstemout , hop, gist, kers, aardbei, moerbeien
