the menace - pastry sour

Al bijna twintig jaar lang kiest Hongarije elk jaar een taart van het jaar. In 2024 viel de keuze op een creatie van Alfréd Kovács: de meester-banketbakker van banketbakkerij Édes Vonal in Vác bakte vederlichte amandel- en maanzaadbiscuittaarten met als thema ‘superfoods’ en combineerde ze met luchtige witte chocoladecrème, knapperige, gekonfijte zwarte sesamzaadjes en zwartebessenjam. Dit gelaagde meesterwerk heeft een magnifieke uitstraling en een heerlijke balans tussen romige zoetheid en fruitige zuurgraad. De verschillende texturen maken dit meesterlijke baksel helemaal af.

In een bijzondere samenwerking nodigde de Boedapestse brouwerij FIRST Carft Beer de winnende bakker uit en transformeerde samen met hem zijn taart tot een voortreffelijk bier. The Menace is een verrassend krachtig zuur bier met een verleidelijk alcoholpercentage van 7,0% en een hele reeks extra ingrediënten die het gerstesap omtoveren tot een vloeibaar dessert. De jamlaag in de taart wordt vertegenwoordigd door een puree van zwarte bessen, terwijl de kandijsuiker en koekjes een heerlijke imitatie vormen van de biscuit in het bier. Griekse yoghurt en witte chocolade-essence zorgen voor een romige smaak, terwijl zwarte sesamessence zorgt voor een nootachtige crunch.

De Menace is een kersenrode lekkernij met sappige bessen, zoete koekjes en chocoladeroom. Het is het perfecte bier voor zoetekauwen!