goddess of mercy

Bierstijl: Double Hazy Weiss met Tieguanyin-thee

Achter de Chinese theesoort Tieguanyin schuilt een prachtige legende. Volgens oude legenden zorgde een arme boer voor een tempel van de godin Guanyin. Hij onderhield het gebouw en poetste het ijzeren beeld binnen, ook al had hij zijn kostbare tijd kunnen besteden aan werken voor de kost. Als beloning voor zijn onbaatzuchtige inspanningen gaf de godin hem een waardevolle theestruik. De man plantte de plant in zijn eigen tuin en sneed stekjes voor zijn buren. Toen een handelsreiziger de thee proefde, herkende hij de werkelijke waarde ervan en verkocht hem vanaf dat moment voor goed geld. Het hele dorp profiteerde hiervan en hoefde geen honger meer te lijden.

Na de oogst wordt de speciale thee gedroogd, gefermenteerd, met de hand gerold en in de pan geroosterd. Als je het erop giet, ontvouwen de compacte bundeltjes zich tot hun oorspronkelijke bladvorm.

Omdat het hier om bier gaat, willen wij je graag kennis laten maken met een brouwsel dat gemaakt is met deze bijzondere theesoort. Goddess of Mercy is een Double Hazy Wiess uit Totenhopfen, gebrouwen samen met de Chinese brouwerij Mountstone. De samenwerking vond plaats als onderdeel van het 8x8 Brewing Project in Beijing en leverde een bier op dat verrukt met zachte thee-aroma's en een citrusfruitig karakter.