heinrich - wild ale - Pilsener - blend 2024

Berliner Weisse is een fascinerende bierstijl die niet voor elke brouwer even makkelijk te beheersen is. De kenmerkende frisse zuurgraad moet perfect in balans zijn, anders trekt het bier een samentrekkend gevoel in je mond. In de bloeiperiode van de Berliner Weisse kozen veel brouwerijen voor de makkelijke weg en serveerden hun bier met een scheutje siroop. Deze zoete toevoeging maskeert de zuurgraad – en helaas ook de rest van de smaak. Ulrike Genz, brouwmeester en hoofd van de Schneeeule-brouwerij, is de uitdaging aangegaan en heeft de Berliner Weisse naar het heden getild door gebruik te maken van wilde gisten en verfijnde recepten.

Ulrike bewijst met dit brouwsel dat ze meer in huis heeft dan alleen Berliner Weisse: Heinrich is een blend van gerijpte pils en zuur bier. Deze cuvée heeft een alcoholpercentage van 5,5% en presenteert zich in een delicate, troebele abrikoosgouden kleur. Een vleugje wit schuim siert het bier. Een bouquet van weidekruiden, lievevrouwebedstro en abrikoos komt je tegemoet en nodigt uit tot de eerste slok. De smaak is zo droog als een goede witte wijn, met tonen van groene appel, rijp steenfruit, aardse kruiden en een vleugje lievevrouwebedstro. Een fluweelzachte zuurgraad loopt als een rode draad door de hele bierbeleving.

Heinrich is zo bitter als een pilsner en zo spannend, gevarieerd en elegant als een fruitig zuur bier. Wauw!