polar express 15

Bierstijl: Koude IPA

De Polar Express is niet alleen een fantastische animatiefilm, maar ook een fantastische koude IPA van Pivovar Zichovec.

De zogenaamde Cold IPA is een vrij jonge bierstijl die werd bedacht door brouwlegende Kevin Davey. De Amerikaan is een echte hophead en besteedt het grootste deel van zijn tijd aan het proppen van onwaarschijnlijke hoeveelheden van het groene goud in zijn creaties. Na jarenlang te hebben geëxperimenteerd met India Pale Ales, kreeg hij de wens om zijn eigen stempel op de categorie te drukken. Hij probeerde verschillende soorten granen uit om het brouwsel tegelijkertijd vol en droog te maken en speelde met verschillende manieren om hop toe te voegen. Uiteindelijk ontwikkelde hij een proces dat werkt bij aanzienlijk lagere temperaturen dan normaal. Daarnaast wordt de hop heel laat toegevoegd en worden er speciale giststammen gebruikt die ook bij lagere temperaturen werken. Het resultaat is een zachte, frisse IPA die sterker en smaakvoller is dan zijn soortgenoten.

Er zijn nu talloze bewonderaars, waaronder Pivovar Zichovec. Polar Express is hun eerbetoon aan Kevin en zijn briljante uitvinding. De Tsjechische versie bevat de hopsoorten Sládek, Cryo Pop, Citra, El Dorado en Simcoe Cryo en de brouwers gebruikten ook rijst. Polar Express is hoppig, sterk, citrusfris, kruidig, heerlijk droog en heerlijk doordrinkbaar.