catch up chili

Fruit- en zure bieren combineren doorgaans hun frisse zuurgraad met delicate fruitaroma’s. Veel ervan worden zelfs gebrouwen met vers fruit en zijn heerlijk sappig en zoet. Gose is een lichte uitzondering: dit klassieke zure bier uit Nedersaksen wordt gefermenteerd met melkzuurbacteriën en bevat bovendien geen fruit, maar kruiden. Korianderzaad en zout geven het bier zijn frisse kruidigheid, terwijl het zout de aroma’s accentueert en versterkt. Tegenwoordig bestaan er veel interpretaties die het historische recept uitbreiden met fruit – of zelfs groenten. De komkommergose van de brouwerij Hertl is legendarisch, en een spannende variant met een saladeachtige smaak komt ook uit het hoge noorden.

De Estse brouwerij Anderson’s presenteert Catch Up! Chili, een onconventionele gose gebrouwen met verse basilicum, tomatenpuree en vurige Carolina Reaper-chilipepers. Geen bier voor traditionalisten!

Na het inschenken ontvouwt zich een opwindende eerste indruk: rijpe tomaat vermengt zich met vers geplukte basilicum in de neus, terwijl de chili een vleugje pittigheid toevoegt. De eerste slok zet deze wisselwerking op indrukwekkende wijze voort, met een frisse zuurgraad, heerlijke tomaat met een zachte zoetheid, aardse kruiden, een snufje zout en een vurige hitte die zich door lichaam en geest verspreidt. Een perfect alternatief voor gezouten tomatensap of een Bloody Mary!