destiny’s wild rhubarb

Rabarber is een knapperige, zure delicatesse die in onze breedtegraden vanaf april geoogst kan worden, mits het weer het toelaat. De rode stengels met hun enorme bladeren kenmerken zich door hun delicate zuurheid en milde zoetheid, waardoor ze een uitstekende basis vormen voor heerlijke taarten. Onze favoriete rabarbergerechten zijn dikke pannenkoeken gebakken in geklaarde boter met zelfgemaakte compote, en een lichte en luchtige biscuitcake met stukjes rabarber en een royale klodder slagroom. En natuurlijk vinden we bier met rabarber fantastisch!

Neem bijvoorbeeld Anderson’s. Hun Wild Ale Destiny’s Wild Rhubarb laat het unieke aroma van rabarber prachtig tot zijn recht komen. Het wort werd verrijkt met rabarber en gefermenteerd met wilde gisten die zich aan de vrucht hechten. Het bier werd vervolgens twee jaar gerijpt. Tijdens deze extra lange fermentatieperiode ontwikkelde het bier een heerlijk complex, diepgaand karakter en een levendig alcoholpercentage van 6,9%.

Destiny’s Wild Rhubarb presenteert zich in het glas met een glinsterende koperrode, lichtbruine tint en vormt, zoals typisch is voor lang gerijpte bieren, slechts een dun laagje schuim. Het aroma en de smaak bestaan uit frisse zuurgraad, verse rabarber, fruitige appel- en cidertonen, groene druiven en een vleugje fijne witte wijnazijn. Voortreffelijk!

Vanwege het uiterst complexe en tijdrovende productieproces is Destiny’s Wild Rhubarb slechts in één editie verkrijgbaar. Wie het wil proberen, moet snel handelen!