aecht schlenkerla kräusen

Met de Aecht Schlenkerla Kräusen is brouwerij Schlenkerla erin geslaagd een succesvolle mix van twee traditionele bierstijlen te creëren. De rokerige lichte pils wordt gecombineerd met het Märzen rookbier.

Het resultaat is een uitgebalanceerd aroma van de twee bierstijlen, dat zowel liefhebbers van rookbier als nieuwkomers in de rookbierervaring aanspreekt.

De Helle Schlenkerla Lager rijpt in oude bierkelders onder Bamberg's Stephansberg. Voor het serveren wordt het overgoten met het klassieke Märzen rookbier. Hierdoor ontstaat een amberkleurige, ongefilterde en pittige pils met een licht rokerige smaak.

De term krausen beschrijft de schuimvorming en het schuimuiterlijk op het gistende bierwort - het ziet eruit als kroeshaar. Het tijdens de fermentatie geproduceerde kooldioxide is verantwoordelijk voor de schuimvorming. Het opschuimen wordt gebruikt voor opslag en rijping en introduceert verse, gistende gistcellen in het uiteindelijke gefermenteerde jonge bier, die in staat zijn een nagisting uit te voeren. Kräusenbier is volledig gegist bier waaraan een portie hooggistend jong bier wordt toegevoegd voor verdere rijping in de voorraadtank, fles of vat.

Kopergoud als een zonsondergang in de biertuin. Een stabiele schuimkraag met fijne poriën. Opale waas. En natuurlijk de typische Schlenkerla-hamgeur. Zo presenteert Aecht Schlenkerla Kräusen zich in een glas.

Bij het drinken proef je meteen een uitgebalanceerd aroma van beide bierstammen, zowel de bittere, lichtzure slankheid van het lichte bier als de typische rokerige, spekachtige toon van de Rauchmärzen zijn duidelijk zichtbaar. De aroma's harmoniëren in combinatie, hoewel de smaak van het verfrissende licht in het begin overheerst. De milde rokerige toon rondt de drank af en sluit deze af.