waldbier eiche

Axel Kiesbye staat bekend om zijn grote betrokkenheid bij bier: niet alleen brouwt de bierminnende Oostenrijker uitstekende bieren, hij startte ook een opleiding tot biersommelier en begeleidt tal van biergerelateerde projecten.

Maar wat op dit moment het allerbelangrijkste is: Zijn Waldbier 2020. De wilde brouwer is een gepassioneerd wandelaar en dwaalt met open ogen door het weelderige Oostenrijkse landschap. Tijdens zijn uitgebreide excursies naar de verborgen hoekjes en diepe bossen van het land komt hij herhaaldelijk planten tegen die zijn verbeelding prikkelen. Op een gegeven moment besloot Kiesbye om van deze prachtige natuurindrukken het beste bier te maken. In 2020 diende eikenhout als inspiratiebron. Om zijn bier een evenwichtig eikenkarakter te geven, selecteerde de brouwer vijf jaar geleden de eikenbomen die hij nodig had: de met de hand geplukte bomen werden door deskundige vakmensen gekapt en tot vaten verwerkt. De afgewerkte vaten werden vervolgens geroosterd volgens de ideeën van Kiesbye en waren zo klaar om het bosbier zijn fijne aroma te geven. Het resultaat is een delicaat gecomponeerde symfonie met tonen van kruidige boshoning, rijpe mirabelpruimen, kokosnoot en rum.

Om de kringloop te sluiten en zijn bosbier een zekere duurzaamheid te geven, doneert Kiesbye voor elke verkochte fles één euro aan een herbebossingsproject dat bedreigde eikenbossen ondersteunt met jonge eiken.

Het bosbier is verkrijgbaar in de maten 0,33l en 0,75l.