granitbock wildbrett

De Granitbock is een specialiteit op zich: het bier wordt geproduceerd in de historische brouwerij van brouwerij Hofstetten en wordt na voltooiing van het brouwproces gecombineerd met hete granietblokken. Deze onconventionele stap karamelliseert de natuurlijke suiker in het bier en geeft het brouwsel een onvergelijkbaar volle en romige karameltoon en een prachtige roestrode kleur. Omdat de brouwers niet graag op hun lauweren rusten, hebben ze deze fantastische creatie in enkele experimenten verder ontwikkeld. Een Granit Eisbock en een Granit Bock Wildbrett maken nu deel uit van het assortiment.

Deze laatste is een op vat gerijpte variant van de klassieke Granitbock. Voor een bijzonder aroma leende de brouwerij houten vaten van het Italiaanse wijnhuis Sandre Vini. De keuze viel op rode wijnvaten van de variëteit Raboso. Deze druiven kenmerken zich door hun hoge zuurgraad en produceren een dieprode, smaakvolle wijn die het vat een geweldig boeket geeft. Maar het hout voegt niet alleen rode wijntonen toe aan het biergenot: naast het aroma herbergt het vat een aantal gisten en bacteriën die het bier aan verdere gisting onderwerpen en de smaak verder ontwikkelen. De Raboso-vaten leverden zowel Brettanomyces-gisten als melkzuurbacteriën - een onverwacht duo dat het brouwsel een succesvol samenspel van zuurgraad en zoetheid geeft.

Dit bier is ideaal om verder te bewaren in uw eigen kelder.