oude lambik 2017

Pilsner, Keller en dergelijke zijn moeilijk te vinden in het aanbod van de Belgische Brouwerij 3 Fonteinen: de specialiteitenbrouwerij uit het Pajottenland legt zich toe op de productie van verfijnde lambiekbieren. Deze bijzondere bierstijl komt uit hun thuisbasis in het zuidwesten van Brussel en vereist veel vakmanschap en ervaring. Omdat wij met wilde gisten en micro-organismen uit de lucht werken, is de fermentatie onvoorspelbaarder dan bij conventionele gist. Bovendien mag het bier enkel de naam Lambik (soms ook gespeld als Lambic) dragen als het daadwerkelijk in het Pajottenland geproduceerd is.

De Oude Lambik 2017 is een fijne wijn die zes jaar rijpte op eikenhouten vaten voordat hij werd gebotteld. Om de smaak zo diep en intens mogelijk te maken, wordt er niet één brouwsel in het vat opgeslagen, maar drie verschillende brouwsels. Het trio werd geproduceerd in drie opeenvolgende brouwprocessen en rijpte vervolgens in hetzelfde vat, alvorens het werd gebotteld en verder op fles werd gerijpt. Dankzij het indrukwekkende alcoholpercentage van 6,9% kunt u dit heerlijke bier vrijwel onbeperkt bewaren en het zal geleidelijk aan meer karakter en aroma krijgen.

Om de volle potentie van de Oude Lambik 2017 te benutten, mag u hem niet te koud drinken. Door de warmte krijgt de compositie van fruitige zuren, houtachtige tonen en fijne kruiden een delicate zoetheid die de bitterheid en de zuurgraad elegant in evenwicht brengt.