running away

Bierstijl: Fruitbier met appels en druiven

Cider ligt op ieders lippen - letterlijk, want het drankje heeft de afgelopen jaren een ware renaissance beleefd. De lichte mousserende wijn gemaakt van appels bestaat al eeuwen, maar krijgt pas sinds kort de aandacht die het verdient. De drank is een bekwame combinatie van zoetzure fruittonen en geeft prachtig de essentie van de appel weer. Tegenwoordig zijn er talloze varianten waarbij zowel appels als andere fruitsoorten zoals kweeperen of kersen worden gebruikt.

Helemaal geen cider, maar er toch door geïnspireerd, is een creatie van Espiga: De brouwers uit Barcelona hebben hun nieuwste bier gebaseerd op de aroma’s van cider en creëerden een brouwsel dat de fruitige zuurgraad en de nazomerzoetheid van vers geoogste appels in zich opneemt. jouw glas tovert.

Het bier is een boerenbier en heet Running Away. Zoals gebruikelijk bij cider werden ook hier voor de gisting wilde gisten gebruikt: de brouwers voegden witte druiven en appels aan het bier toe, de wilde gisten bleven aan de schil plakken en gingen van daaruit het brouwsel in. De vrucht is leidend qua geur en smaak. Heldere druiven en appels zorgen voor de milde zuurgraad, sappige fruittonen en aardse houtaroma’s die perfect samengaan met de kruiden van de gist.