leichte bräuweisse

Soms is er niets lekkerder dan een koel, vers getapt witbier. We zijn dol op de volle smaak, de balans tussen romige banaan, pittige citroen en zacht graan, en de rijkdom van deze bierstijl. Dat laatste is echter vaak een probleem: de kracht van witbier gaat gepaard met een flink alcoholpercentage en veel calorieën – niet altijd wat je nodig hebt, tenzij het zondag is en je geen andere plannen hebt.

Daarom heeft de privébrouwerij Ayinger een slankere versie van hun klassieke witbier ontwikkeld: de Leichte Bräuweisse heeft 40% minder alcohol en slechts een fractie van de calorieën van zijn voorganger. Ondanks alle reductie is er echter streng op gelet dat er geen smaakverlies optreedt. Deze delicatesse van hoge gisting brengt een vederlicht alcoholpercentage van 3,2% en een maximum aan rustiek witbierkarakter in het glas. In plaats van de alcohol achteraf te verwijderen – een ruw proces dat vaak resulteert in een aanzienlijk smaakverlies – wordt de vergistbare suiker in het beslag zo sterk gereduceerd dat de gist niet meer dan het gewenste alcoholpercentage kan produceren.

Het favoriete bier van de Aying-brouwer stroomt rijk goudbruin in het glas, getint met dikke gistsluiers en bekroond met een weelderige schuimkraag van dik, wit schuim. De smaak biedt alles waar we van houden: rijpe banaan, karamel, kruidnagel, zacht geroosterde mout en een vleugje citrus. Heerlijk!